现阶段黑蒜的做法关键如下：将整个未削皮大蒜放到一个干净容器里。器皿能是一切物质，只需是安全耐热的，并应足够容纳所有大蒜。器皿外包上锡纸。将它尽量包的邮密封性从而避免一切污染物质进入和防止不少蒜香味飘走。将包好的器皿放到烤箱中，设为60度左右。你也可以用电饭锅安装在隔热保温状态（实际上我国只有某些电饭锅能隔热保温在60℃）或是用其他能保持恒温的设备。只需确保温度保持在55到65℃之间，而且不会自动关机。让大蒜在容器里发酵40天。发酵到10天就可食用，若要得到最佳效果，你应该等整整40天。到那时候，蒜瓣将会成为乌黑的颜色，有点软有点甜。传统的黑蒜的做法程序复杂，发酵时间长，使黑蒜制作时间成本和相对价格都升高，不方便快捷。