发酵黑蒜是用新鲜的生蒜，带皮在发酵箱里发酵90-120天后制成的食品，能zhi够保留生大蒜原有成分，而且黑蒜中的微量元素的含量较高，味道酸甜，无蒜味。黑蒜高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正渐渐被人们认识和认可，正逐渐迈向百姓生活。食后无蒜臭，有着抗氧化、抗酸化的功效，对糖尿病、高血压、高血脂等有疗效。黑蒜中的脂溶性挥发油，能明显提升 巨噬细胞的吞噬能力，从而加强机体的免疫力。所含的赖氨酸、丝氨酸、维生素C等，也能明显增强免疫力。黑蒜可以修复胰脏细胞，恢复胰脏自身调节血糖能力，帮助提升 正常人葡萄糖耐量，适当食用能帮助预防和控制血糖值。