1、温度，不易太高或太低，太高黑蒜易变硬，太低伤害发酵的作用。

2、湿度，空间内湿度的精确性是保障黑蒜发酵的作用尤为重要的因素。3、黑蒜设备环节中保证均匀度，黑蒜设备是

生产率高低非常重要的原因。伤害均匀度的因素很多，比如：湿度和温度是否平稳、空间设计的科学性、黑蒜机器装饰技巧等各类技术。

有些公司制造的黑蒜设备，必须人工开箱开展大蒜的翻面，如：里面的翻出外边、上面的翻出下面。这种关机翻大蒜的黑蒜机器，在行业中基本属于农耕时代。真的好的黑蒜机，整个发酵过程根本不用开箱，才能保证大蒜的发酵均匀度。

在此过程中不论是人工成本、关机成本费用、生产率成本，全是造成你的黑蒜到市场过程的的时候，质量与价钱是否占优势的因素。