发酵是一种古老的加工工艺，在通过发酵以后的食物中会出现一些本质上的变化，那么大蒜是在我们生活中比较常见的一种调味品，可以用于某些疾病的治疗，还可从某种意义上来说也归属于一种药材。不知道大家针对发酵黑蒜有多少了解，接下来咱们就一起来了解下发酵黑蒜的作用有什么呢?最先可提高人的免疫，现在有许多人可能都已经出现了免疫力低下的情况，平常比较容易出现感冒的问题，如果不注意的话是不容易康复的。发酵黑蒜可以提高人体的免疫功能，如果有免疫力低下的人可以多吃点发酵黑蒜。另一方面可调节血糖，发酵黑蒜可起到不错的调节血糖的优点，因在其中富含比较高的硒元素，是对胰岛素的合成有着不错的促进作用。