黑蒜批发：有关于黑蒜的发酵温度_金乡县御天然生物科技有限公司

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黑蒜批发：有关于黑蒜的发酵温度

作者：www.ytrhs.com 时间：2021-08-17 16:30:11 来源：原创

黑蒜批发：黑蒜是由新鲜的大蒜在相应湿度条件下经高温热处理一月之上所制成。热处理后，大蒜的很多物理化学性质发生改变，变为黑色的、口味由辣变甜、辛辣味道消失不见、质地从脆变绵、营养价值大幅度提高。黑蒜批发：因为人们对营养保健的追求，当作健康食品的独头黑蒜一经上市，在日本、韩国、东南亚等地备受青睐。黑蒜除开当作调料应用外，其提取物还可用来做饮料、糖果、和冰激凌。与鲜蒜对比，黑大蒜具备强的抗氧化，抗衰老特性，可防止代谢性疾病和防癌抗癌，保护肝脏，提高免疫力。

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黑蒜批发：可是，到目前为止，黑蒜产品的品质标准还未构建，也并没有标准化的生产制造方式，黑蒜的品质良莠不齐。黑蒜产品生产制造的标准方式和质量标准的欠缺必定会阻碍黑蒜工业的进步。黑蒜厂家分析了生产制造温度对黑蒜理化性质、S-烯丙基-L-半胱氨酸（SAC）含量和抗氧化活性的干扰，就此来评估温度是不是可用以控制独头黑蒜的质量指标。以构建黑蒜的品质标准基本参数，以保证黑蒜的主要有益组分和功能特性，为黑蒜工业的持续进步提供一部分理论依据。

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